음식을 조리할 때, 음식자체에 간을 하기보다는 따로 소스를 만들어 찍어 먹을 수 있도록 하세요.
겨자소스
* 재료
겨자가루 3큰술, 소금, 설탕, 간장 1/2작은술, 식초1큰술
* 만들기
1. 겨자가루를 찬물에 개어 따뜻한 곳에 두어 매운맛이 충분히 나오도록 하세요.
2. 겨자가 진한 노란색을 띠면 뜨거운 물을 적당히 부으세요.
3. 노란 겨자물이 우러나오면 이를 따라버리고 건더기만 남겨 두세요.
4. 그릇에 소금, 설탕, 간장, 식초를 함께 넣어 겨자의 건더기가 없어질 때까지 잘 풀어주세요
해파리 냉채
* 재료(5인분 기준)
해파리 350g, 게맛살 10개, 오이 1개, 마늘 6쪽, 식초와 육수 1/2컵씩, 설탕 3큰술, 간장 1/2큰술, 소금과 겨자 1큰술
* 만들기
1. 해파리는 물에 담가 3-4시간 정도 우려내어 찬물에 헹군 다음, 50도 정도의 미지근한 물에 넣어 쪼글쪼글해지면 다시 찬물에 담가 건져내어 물기를 빼내세요.
2. 오이는 굵은 소금을 이용하여 껍질을 문질러 씻은 후, 가늘고 길게 먹기 좋도록 채썰어 찬물에 약 15분 정도 담가두었다가 건져내세요.
3. 게맛살은 반정도 잘라 결대로 찢으세요.
4. 오목한 그릇에 마늘을 다져놓고 식초, 육수, 설탕, 소금, 겨자를 넣어 소스를 만드세요.
5. 해파리와 오이, 게맛살을 섞은 후, 준비한 소스로 골고루 버무려 접시에 담아 내세요.
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롤 양배추찜
* 재료
양배춧잎 8장, 다진쇠고기 250g, 양파와 당근 1/2개, 옥수수와 완두콩 4큰술, 육수 2컵, 빵가루 1/2컵, 달걀 1개, 와인, 소금, 후춧가루
* 만들기
1. 양배추 잎을 찢어지지 않게 떼어 끊는 물에 소금과 함께 데친 후, 자연스럽게 물기를 빼주세요.
2. 양파는 잘게 다져서 기름기없이 볶고, 당근은 잘게 썰어 끊는 물에 소금없이 데치세요. 옥수수와 완두콩은 통조림으로 준비하여 물기를 제거하세요.
3. 2번에서 준비된 모든 재료와 다진쇠고기, 달걀을 넣고 소금, 후춧가루와 잘 섞이도록 반죽하세요.
4. 양배추를 깔고 준비된 쇠고기반죽을 풀어지지 않도록 잘 싸세요.
5. 냄비에 육수를 넣고 끓이다가 와인을 첨가한 후, 양배추쌈을 약한 불에 적당히 익히면 됩니다.
빈혈을 예방하는 음식으로는 철분을 포함한 식품으로 쇠간이나 정어리, 고등어, 굴 등의 동물성 식품과 호박, 당근, 미역, 두부 등의 식물성 식품이 있어요. 이 중 쇠간은 철분함유량이 다른 식품에 비해 2배 이상 뛰어나며, 체내 흡수율 또한 높아요. 산모가 하루 필요로 하는 철분의 양은 쇠간을 기준으로 하였을 때, 하루에 200g 이상 섭취해야 하므로 부족한 철분은 시중에서 시판되어지고 있는 2가철 제제와 3가철 제제를 이용하여 보충하도록 하세요.
시금치 모시조개국
* 재료
시금치 100g, 모시조개 100g, 실파 한쪽, 마늘 한쪽, 된장 1큰술, 후춧가루, 소금, 고추장
* 만들기
1. 깨끗이 손질한 시금치를 끊는 물에 소금을 넣고 살짝 데친 후, 찬물에 헹구어 짜낸 다음, 한번 정도 자르세요.
2. 모시조개는 박박 문질러 손질한 후, 소금물에 담가 해감시키세요. 팔팔 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후, 조개가 입을 벌리면 건지고 국물은 말갛게 걸러 준비해 두세요.
3. 준비된 국물에 된장과 고추장을 넣고 끊이다가 시금치, 다진마늘, 후추 등으로 간을 맞추고 마지막으로 조개와 잘게 썬 실파를 넣으세요.
해물 스파게티
* 재료
바지락 1팩, 스파게티면 1봉지, 다진마늘 1큰술, 다진양파 1/2개, 마른고추 1/2개, 토마토소스 1/2컵, 와인, 소금, 후춧가루, 파슬리, 올리브유
* 만들기
1. 바지락은 찬물에 담가 해감시키세요.
2. 후라이팬에 올리브유를 두르고 다진양파와 마늘, 고추를 볶으세요.
3. 다시 조개와 약간의 와인을 넣고 함께 끓이다가 파슬리와 소금,후춧가루를 넣어 간을 하여 소스를 완성하세요.
4. 끓는 물에 소금과 올리브유(식용유도 가능)와 함께 면을 넣어 삶은 후, 체에 받쳐 물을 빼내세요. 이 때 면은 찬물에 헹구지 마세요.
5. 스파게티 면 위에 준비된 소스를 끼얹으세요.
Love for the baby