야채류

 시금치 두부

* 재료

시금치 50g, 두부 1/5모, 소금과 깨소금, 참기름 약간

* 만들기

1. 시금치는 짙은 녹색으로 윤기가 나고 줄기가 억세지 않고 부드러우며 뿌리쪽이 보랏빛을 띠는 것으로 골라 깨끗이 씻으세요. 끓는 소금물에 뿌리쪽부터 넣고 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜내세요.
2. 두부는 깨끗이 씻어 끓는 소금물에 살짝 끊이세요.
3. 시금치는 칼로 썰어 잘게 다지고, 두부는 도마 위에 놓고 칼을 뉘어 누르면서 곱게 으깬 후, 조리에 내려 아기가 먹기 좋을 정도로 부드럽게 만들어 놓으세요.
4. 잘게 다진 시금치와 조리에 내린 두부를 함께 넣고 깨소금, 참기름, 소금을 조금씩 뿌려 골고루 잘 섞으세요.

 표고버섯죽

* 재료

표고버섯 10g, 쌀 2큰술, 쇠고기 50g

* 만들기

1. 쌀을 씻어 물에 충분히 불린 후, 분쇄기에 넣어 곱게 가세요.
2. 쇠고기는 연한 살코기부분을 골라 곱게 갈고, 표고버섯을 다지세요.
3. 준비한 쌀에 물을 붓고 중간불로 끓이다가 쌀알이 퍼지면 고기와 표고버섯을 넣고 잘 저으면서 끓인 후 뜸을 들이세요.

 당근 조림

* 재료

당근 1/4개, 육수, 설탕과 버터 약간씩

* 만들기

1. 당근은 껍질을 벗긴 후, 가로세로 1cm정도로 써세요.
2. 냄비에 버터를 녹이고 당근을 넣어 재빨리 볶으세요.
3. 당근에 준비한 육수와 설탕을 넣고 국물이 조금 남을 때까지 졸이세요.

 과일과 생야채즙

* 재료

당근 1/4개, 오이 1/4개, 사과 1/4개, 마요네즈 약간

* 만들기

1. 당근과 오이는 찬물에 깨끗이 씻어 껍질을 얇게 벗기세요.
2. 사과는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 과육만을 남기세요.
3. 준비한 당근, 오이, 사과를 따로따로 강판에 곱게 간 후, 즙이 너무 많으면 위생처리된 가제수건에 싸서 살짝 짜내세요.
4. 갈아 놓은 당근, 오이, 사과를 접시에 각각 소복하게 담고 위에 마요네즈를 조금 얹으세요.

 당근 스프

* 재료

당근 50g, 쇠고기 또는 물 2컵

* 만들기

1. 당근은 깨끗이 씻어 끊는 물에 푹 삶아 가는 체에 내리세요.
2. 준비된 국물에 1번을 넣고 약한 불에 저어 가며 끊이세요.

 고구마죽

* 재료

고구마 50g, 배추잎 1개, 녹말 1작은술

* 만들기

1. 고구마와 배추잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 끓는 물에 푹 삶아 으깨세요.
2. 준비된 고구마와 배추잎은 물을 넣고 끓이다가 녹말을 넣고 풀기가 있게 만드세요.

 맑은 야채스프

* 재료

시금치 30g, 당근 1/4개, 양파 1/4개, 물 1컵

* 만들기

1. 시금치는 흐르는 찬물에 씻어 한 잎씩 떼어 내세요.
2. 당근과 양파는 껍질을 벗기고 얄팍하게 써세요.
3. 냄비에 준비한 시금치, 당근, 양파를 넣고 물 1컵을 부어 약한 불에서 서서히 끊이세요.
4. 물이 반쯤 줄어들면 불에서 내려 고운 체에 걸러 맑은 국물만 받으면 됩니다.

 야채 다시마 조림

* 재료

다시마, 양배추, 당근, 무 약간씩

* 만들기

1. 찬물에 다시마를 넣고 30분 정도 충분히 불린 후, 다시마를 끓는 물에 넣어 다시마물을 만드세요.
2. 준비한 양배추, 당근, 무를 잘게 다진 후, 다시마물과 함께 끊이세요.
3. 야채가 충분히 물러지면 체에 잘 걸러 국물만 받아내세요.

 시원한 무장국

* 재료

쇠고기 사태, 대파 1/4쪽, 마늘 2개, 무 1/2개

* 만들기

1. 찬물에 사태, 파, 마늘을 넣고 끓여 육수를 만드세요. 끓이는 도중 거품이 생기면 걷어내고, 그래도 많이 남아있으면 다 끓인 뒤에 가제 등에 받쳐 고운 국물만 받아 내도록 하세요.
2. 무를 강판에 가세요.
3. 냄비에 2번과 육수를 붓고 끊이세요.