DHA 손실을 줄일 수 있는 조리법

DHA 손실을 줄일 수 있는 조리법

가장 효율적인 방법은 생선을 회로 먹는 것이며, 햇볕에 말려 가공한 생선포의 경우도 비교적 DHA의 손실이 적은 편입니다. 하지만 가공과정에서 지방이 모두 산화되지는 않았는지, 습기가 남아있지는 않는지도 꼼꼼히 살펴봐야 해요. 생선조림은 불에 30분 이상 올려놓지 않으며, 찌개를 만들었을 때는 국물까지 모두 마시도록 하세요. 튀김이나 전은 재료가 직접 기름에 닿기 때문에 DHA의 손실이 가장 많습니다. 가급적이면 짧은 시간에 튀기거나 튀김옷을 두껍게 만들어 조리하는 것도 한 방법이예요.

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